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结构设计知识:膜结构车棚

发布日期:2016-04-27

鸡头、鸡脖子不宜食用,猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺也要避免食用

  鸡尖淋巴细胞密布少吃为好

  鸡尖,就是俗称的鸡屁股,因为有优质蛋白和少量脂肪,一些食客认为这个部位的鸡肉口感顺滑,别有滋味,但是南京市畜牧家禽科学研究所的研究员郗正林建议**不要食用鸡尖。“鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名‘腔上囊’,腔上囊是形成抗体的一个场所,是中枢淋巴器官,淋巴细胞密布,所以日常还是少吃为好。”南京大学生命科学学院的黄成副教授也表示。

  鸡头、鸡脖都不宜食用

  我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。据说,鸡越老,鸡头的毒性就越大,因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。这些重金属主要储存于脑组织中,时间越长储存量就越多,毒性就越强。这种恐怖传言难道是真的吗?

  郗正林指出,这种说法虽然流传已久,但并没有人真正做过化验,究竟有没有毒素,毒素含量多少都没有人能够回答。

  南京大学生命科学学院的黄成副教授告诉记者:“鸡头有毒,这种说法其实有一定的依据,因为鸡头到脖子附近有淋巴,淋巴是免疫和排毒系统,一旦身体感染了细菌、病毒,就会导致淋巴发炎,一些不好的代谢产物储存在淋巴里。”

  猪肉“筋筋绊绊”的部分**别吃

  中国人平时最常吃的肉类就是猪肉,但是在吃猪肉时,也有讲究,例如食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用易感染疾病。此外,猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”,也要避免食用。

  南京市畜牧家禽科学研究所的**畜牧师章熙霞告诉记者:“确实,猪脖子附近的淋巴结比较多,淋巴结是身体的第一道防御系统,特别易感染病毒,所以在处理猪肉时,要把这些淋巴结,也就是肉疙瘩清理干净。”

  有经验的主妇肯定会把这些肉疙瘩处理掉,但对于没经验的新手来说,恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“其实仔细观察一下,猪肉的肌纤维是有走向的,肉质紧实,手是撕不开的。”章熙霞说道,“而淋巴结在皮的下面,藏在脂肪内,呈颗粒状单独分布,也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的,有一些血肿了还会发紫,和肉的区别还是很明显的,而且它们可以用手撕下来,也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分,即使是没经验的新手也能轻松地分辨。”

  那么,除了猪颈外,还有哪些部分可能会有这些肉疙瘩?“像腹股沟、腹部的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴,猪花油中也有很多的淋巴结,平时要注意。”

  那么“三腺”不能吃又是怎么回事呢?“猪、牛、羊的甲状腺在动物的颈部;肾上腺是内分泌器官,在肾脏周围,因为肾脏是排毒器官,肾上腺也不要吃;病变淋巴腺可能分布在全身多个部位,不过不用担心,这些在进入市场前,大多就已经被处理掉了。”

  鱼的“黑衣”并没有危害

  有观点指出,鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,据说膜结构代谢慢,毒素容易沉积在上面,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,一定不要食用。

  这层“黑衣”究竟是什么呢?黄成告诉记者,这实际上是鱼的腹腔膜,是一种结缔组织,目前还没有查出有什么危害。

  江苏省淡水水产研究所的专家也认为,这层黑衣实际上只是鱼自身的保护膜,味道确实比较腥,“平时家里在处理时,都会把这层黑衣去掉,但是说不上有什么危害,只是一个习惯问题。  ”


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